LA CORTEZA DE ENCINA
TANINOS
Los taninos se emplean desde antiguo en la fabricación de tintes y en el curtido de pieles. Están presentes en gran número de plantas, ejerciendo en ellas un efecto protector frente a microorganismos que pudieran afectarlas. Tienen la propiedad de insolubilizar la gelatina de las pieles de los animales, convirtiéndolas en cuero.
En el cuerpo humano, al precipitar («coagular») las proteínas y estructuras coloidales de los tejidos con los que entran en contacto (piel, mucosas, tejido conjuntivo) los taninos actúan como astringentes, estípticos (producen estreñimiento) y antisépticos, por privar a las bacterias patógenas del sustrato nutritivo que representan los tejidos Infectados. De todas formas, la función astringente, que define
