¿TIENE MÚSCULO LA INDUSTRIA CÁRNICA ESPAÑOLA?
Hablemos de carne. La carne levanta tantas pasiones como odios, según le guste un buen chuletón o sea animalista o vegano. Además, al igual que sucede con otros alimentos, existe una abundante rumorología y mitos sobre ella: piense un poco, seguro que le viene alguno a la mente. Hablemos hoy de ese filete que le hace salivar cual perro de Pavlov: ¿cuánto mueve la industria cárnica en nuestro país? ¿Cuánto se está produciendo? ¿Cuáles son las carnes más consumidas en España? ¿Se come más o menos carne que antes? ¿Qué retos tiene el sector? ¿Es sostenible? De estas y otras cosas vamos a hablar, que le aproveche el plato...
Mire a su alrededor: cada vez hay más restaurantes vegetarianos, seguro que usted conoce a alguien que no consume carne (o quizás usted mismo no lo haga) o que no tome ninguna proteína animal. Es innegable que muchos se han subido al carro de consumir cada vez menos carne (o, directamente, nada), y sin embargo, el consumo mundial ha aumentado en los últimos cincuenta años, según un informe de la BBC: la producción de carne en la actualidad es casi cinco veces más alta que a principios de los sesenta. Hemos pasado de 70 millones de toneladas a más de 330 millones en 2017.
Varias razones explican este espectacular incremento: el primero, el crecimiento de la población mundial. El segundo, el aumento de los ingresos: los más carnívoros. Les siguen Nueva Zelanda y Argentina, ambos superando los 100 kilos por persona. En el otro extremo estarían los países más pobres del mundo, donde se consume muy poca carne.
