Castilla y León
Periodista leonesa. Viaja, come y escribe.
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susanamartin y
larutadelplacer
Ávila
El Almacén
Ávila. Ctra. de Salamanca, 6 | 920 25 44 55 | restauranteelalmacen.es | Menú degustación: 48 €. Carta: 40-50 €.
Va casi para tres décadas desde que Julio e Isidora, que aseguraban no tener ni idea de restaurantes, decidieron montar un local en una antigua panera familiar y en este tiempo, sin embargo, se han convertido en un referente gastronómico local, un espacio con toques creativos y una bodega cuidada, con vistas a la muralla como paisaje inigualable. Se come rico y a buen precio, y en buen tiempo nada como la terraza. ¿Qué pedimos? El foie casero, las carnes rojas de la zona, la pasta fresca al ajo, el pichón asado con pasas o esos huevos fritos con carabineros que son un pecado. En la bodega, referencias muy chulas, especialmente de Castilla y León, como es lógico. Armonía y buen gusto.
Julio and Isidora have been managing this restaurant for almost three decades and claim to have known nothing about the business when they started. And now it is an icon… They opened the restaurant in a neighborhood bakery with creative touches and a well-curated wine list, with a view of the city wall and its unparalleled scenery. Good eats for a good price, and when the warm weather rolls around, nothing beats a reservation on the terrace. What to order? The homemade foie gras, local red meats, and the fresh pasta with garlic; the roasted pigeon with raisins; or the sinful fried eggs with prawns. The wine list includes very interesting labels, especially those from Castille and León, of course. Expect to find balance and good taste.
Burgos
Casa Ojeda
Burgos. Victoria, 5 | 947 209052 | restauranteojeda.com | Carta: 45-80 €.
La cocina de toda la vida y las elaboraciones más renovadas conviven en esta casa de comidas en la que el horno es uno de sus grandes aliados, y algo tendrá el gran clásico de la ciudad cuando lleva más de un siglo triunfando en la cuna del Cid, un mesón tradicional que abrió en 1912 y nunca deja de actualizarse. Pero le dimos tanto a los pinchos por la ciudad, que el apetito estaba un poco enclenque… Aun así, atacamos el corderín lechal al horno de leña y la morcilla frita. Todo en su punto, y bien regado con vinazos de la provincia, aunque la cuenta subió un poco más de lo que esperábamos. Pero merece la pena.
This Burgos classic must be on to something –it's been going strong for more than a century in the birthplace of El Cid. It's a traditional 'mesón' that opened in 1912 and has never stopped evolving. Classic cooking and more updated preparations coexist in this restaurant where the woodburning oven is one of its key players. We may have gone overboard on the 'pinchos' in the neighborhood, and we weren't that hungry when we arrived… but even so, we devoured the wood-fired suckling lamb and the blood sausage. Everything was done just right, with a good wine from the province, though the tab ran a little higher than expected. But it was worth it.
Cobo Vintage
Burgos. La Merced, 19 | 947 02 75 81 | cobovintage.es | Menú del día: 28 €. Menús degustación: 65-70 €. Carta: 50-60 €.
El cántabro Miguel Cobo está a punto de estrenar su nueva casa, previsiblemente a principios de 2020. Mientras tanto, y siempre al ritmo frenético que imponen los restaurantes como el suyo, continúa haciendo felices a sus comensales con sus propuestas. Los menús degustación, con productos de temporada son quizá la mejor opción para conocer Cobo Vintage, aunque entre los platos de la carta destacan algunos muy apetecibles como la molleja de ternera lacada, la cebolleta de Fuentes con cecina o el berberecho gallego al pilpil con jugo de cerdo y papada ibérica. De postre, la panacota de nata ácida, frambuesas, merengue, gelatina de rosas y sorbete. Para chuparse los dedos.
Cobo Vintage will be moving very soon, presumably at the beginning of 2020. In the meantime, its chef Miguel Cobo, a Cantabria native keeps up the frantic pace and continues to make his customers happy with his cuisine. The tasting menus, which feature seasonal products, might just be Cobo Vintage's best bet, although some à la carte dishes shine as well, like the lacquered beef sweetbreads, the Fuentes scallions with cecina (salted cured meat) or the Galician cockles with pil pil sauce, pork juice and Iberian pork jowl. Desserts to die for: sour cream panna cotta, raspberries, meringue, rose gelatin and sherbet…
El Fogón de Jesusón
Burgos. Santo Domingo de Silos, 19 | 947 23 02 75 | Menú degustación: 40 € (japonés) y 45 € (tradicional). Menú del día: 20 €. No hay carta. Si buscan algo distinto en Burgos, éste es el sitio. Casi dos décadas lleva el restaurante de Cucho al pie del cañón, dos desde que se quedó sin bar y cambió su ubicación para seguir creciendo. Ofrece una singular versión de la cocina burgalesa (siempre siguiendo los dictados de la temporada) con toques asiáticos, que el dueño y cocinero es un entusiasta de Japón. Gustan mucho sus platos vegetarianos, y a veces ofrecen un interesante menú verde. Si van en otoño, prueben los menús seteros, una gozada. Un local atípico y original donde se nota que creen en lo que hacen. Mención especial para sus trampantojos dulces, como el bonsái de chocolate o la hamburguesa de helado.
Want something different in Burgos? This is what you've been looking for. Cucho's restaurant has been going strong for 17 years, and it's been two years since it changed locations in order to expand. It offers a unique version of Burgos-style cooking with Asian touches and seasonal product at the forefront. The owner and chef is a Japan enthusiast. Their vegetarian dishes are also good, and sometimes they offer a green menu that is quite popular. It's an atypical and original place, deserving special mention for its sweet trompe l'oeil, such as the chocolate bonsai and the ice cream hamburger.
Burgos
La Favorita
Burgos. Avellanos, 8 | 947 20 5949 | lafavoritaburgos.com | Carta: 40-50 €.
Esta taberna burgalesa tiene fama por sus pinchos, por su brasa y su bodega. Hay que probar los canutillos de cecina de León con micuit, un bocado exquisito. Y buenísimas las mollejas de ternera a la brasa, las croquetas de jamón o el pulpo. Para rematar, rape a la brasa, por recomendación de la casa (pregunten a Juanillo), o tataki de atún rojo, por citar algunos platos. No dejen de visitar la increíble bodega de este local, repleta de referencias interesantes.
This Burgos tavern is famous for its 'pinchos,' grill, and wine cellar. You have to try the Leonese 'cecina' (salted cured meat) cilinders with mi-cuit, which make for an exquisite snack. Not to mention the delicious grilled beef sweetbreads, ham croquetas, and the octopus. To top it off, grilled monkfish, a house recommendation (Juanillo knows), or the bluefin tuna tataki. And don't forget to visit the restaurant's incredible wine cellar, which is full of interesting labels.
La Jamada
Burgos. Plaza Mio Cid, 4 | 947 10 80 46 | lajamada.es | Menú del día: 19 €. Carta: 20-35 €.
Antonio Arrabal ofrece cocina urbana y ecléctica en el centro de la ciudad: platos elaborados, bien presentados y de sabores intensos, todo a muy buen precio. Un restaurante de cocina viajera, según
