Diálogo con Ferran Fisas. Presidente del Culinary Institute of Barcelona.
Con Ferran hablamos de un proyecto personal convertido en escuela y metodologías pedagógicas que nos preparan para el s. XXI, donde el conflicto permanente y los nuevos modelos sostenibles son nuevos protagonistas. Elementos destacados como el continuo autoaprendizaje, los pilares creatividad, innovación y futuro, resalta y potencia actitudes y habilidades por encima de conocimiento y cuya misión que forma a estos protagonistas del cambio. Además cuenta con la variable de diversidad multicultural y construye el futuro de la gastronomía y de sus perfiles profesionales.
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