La temporada de trufa negra silvestre en España empieza oficialmente el 15 de noviembre y termina el 15 de marzo y son las lluvias las que marcan cómo será la cosecha. Este año tenemos buenas noticias, ha llovido mucho en primavera y hemos tenido tormentas en verano, algo que se traduce en una producción por encima de las 100 toneladas en España, lo que supondrá el 50% de la producción mundial frente a Italia y Francia.
Aragón se ha convertido en potencia mundial en el cultivo (el 95% proviene de plantaciones particulares) y exportador
