Apuesta por la pesca sostenible

Después de las Fiestas, el pescado siempre se convierte en uno de los grandes protagonistas de nuestros menús: es ideal para compensar los excesos navideños. En España somos muy de pescado, en nuestros hogares se compra de media una vez a la semana y cada persona consume al año unos 45 kg para ver qué especie se puede consumir cada mes. -Es importante aprovechar todas las partes del pescado (raspas, cabeza, piel), sobre todo si compramos piezas enteras. Y, por supuesto, no consumir pescado inmaduro, que no le haya dado tiempo a reproducirse. -En algunas especies, como la merluza, el bacalao o el rape, el ritmo de capturas está siendo diez veces superior a su capacidad de regeneración. Un estudio publicado por la revista Science advierte de que si no se da respuesta al problema de la sobrepesca, en 2050 ya habrán desaparecido la mayor parte de las especies que se consumen.