Mario Sandoval: “Todos los que vivimos de la hostelería estamos pasándolo muy mal”
NO es solo un trabajo. Lo que Mario Sandoval (43) siente por la cocina es una pasión, heredada de sus padres y sus abuelos y compartida con sus dos hermanos, Rafael y Juan Diego. Los tres tienen en Madrid el prestigioso Restaurante Coque y ahora también el Coquetto Bar. Mario reconoce que para él los fogones son su otro amor, además de su mujer y sus cuatro hijos y de todo eso nos habló en su finca El Jaral de la Mira, un pequeño paraíso a 40 minutos de la capital.
“Todo lo que tenemos aquí en nuestro huerto lo trabajamos después en nuestro restaurante”
¡Menuda finca! ¿cuándo la compraste?
Hace cerca de cuatro años. Está en el Escorial, cerquita de Guadarrama. Quiero apostar por la sostenibilidad
