JOXE MARI AIZEGA
Dec 01, 2019
4 minutos
ORIOL RODRÍGUEZ
Hay aniversarios que hacen más ilusión que otros, y en el Basque Culinary Center este 2019 celebran el décimo. “La verdad es que el día a día en el trabajo a veces te impide tener perspectiva de todo lo que has vivido y has hecho”, reconoce Joxe Mari Aizega (Hernani, 1970), director de este innovador de centro universitario de formación gastronómica desde que iniciara su andadura en 2009. “Es un momento bonito para echar la vista atrás y repasar cómo empezando de cero hemos construido un referente de la formación y la investigación en el mundo de la gastronomía”.
Cuando diez años atrás empezaron con esta aventura, ¿lo proyectaron así, tal y
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