20 min de escucha
¿Por qué un buen jamón suda, llora y se pega al plato?
¿Por qué un buen jamón suda, llora y se pega al plato?
valoraciones:
Longitud:
20 minutos
Publicado:
22 jun 2023
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Cuando decimos “el jamón suda”, nos referimos a que, cuando cortamos el jamón ibérico, se forman unas gotitas sobre las lascas cortadas que aparentan sudor. También habréis observado que en algunos jamones, los denominados “con chorreras”, cuando están colgados deslizan sudor por su superficie por lo que se hace necesario insertarles un recipiente en la parte inferior, “los llorones”, para recogerlo e impedir que manche el suelo. ¿Por qué ocurre todo esto? Miguel Pocoví lo explica en este nuevo capítulo de Quilo de Ciencia.
Publicado:
22 jun 2023
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (100)
Evolución cocinada: Cocinar los alimentos ha modulado nuestra propia evolución y ha ayudado a convertirnos en los humanos que ahora somos. ¿Con qué evidencias contamos para aseverar de manera categórica que cocinar es una característica exclusivamente humana? Si analizamos nuestras características anatómicas relacionadas con la digestión nos damos cuenta de que son peculiares. Contamos con solo 2/3 de la longitud intestinal de los otros grandes primates. Además, nuestras bocas y dientes son menores. de Quilo de Ciencia - Cienciaes.com