En esta entrevista hablamos de la configuración del mercado del vino de Jerez de la Frontera (España) durante la etapa en la que se sentaron las bases de su expansión internacional, el siglo XV y comienzo del siglo XVI, periodo para el que, a diferencia de etapas posteriores, apenas existen estudios específicos. Se incardina dentro de una línea de investigación cuyo objetivo principal es el estudio de los paisajes vitivinícolas y de los productos de la vid en la Andalucía occidental de finales de la Edad Media. La base documental de esta investigación son las actas capitulares del Concejo jerezano, así como los protocolos notariales que se conservan entre 1392 y 1504. Para ello, los investigadores efectuaron un minucioso proceso de estudio de estas dos valiosas fuentes, a fin de extraer de ellas toda la información relativa al vino. Posteriormente se ha diseñado una base de datos que hiciera factible su análisis y adscripción a distintas categorías temáticas; además, los datos se enriquecieron y contrastaron con aportaciones bibliográficas especializadas. Todo ello les permitió identificar la política del Concejo jerezano para impedir el desabastecimiento del mercado local e intentar acabar con las actividades fraudulentas que mermaban la calidad del vino. Asimismo, la investigación comprobó la importancia del vino en la conformación morfológica del espacio urbano, con la génesis de infraestructuras dedicadas a su consumo y deleite. Los autores de esta investigación, publicada en Historia Agraria son: 
Silvia M.ª Pérez González es Licenciada en geografía e Historia en Historia por la Universidad de Sevilla y doctora en Historia por la Universidad Pablo de Olavide. En la actualidad imparte docencia en el área de Historia Medieval de dicha universidad. Es especialista en Historia de la Iglesia medieval desde la perspectiva de género, cultural y de la enseñanza. Entre sus publicaciones cabe destacar La mujer en la Sevilla de finales de la Edad Media: solteras, casadas y vírgenes consagradas. Sevilla: Universidad de Sevilla, 2005
José Antonio Mingorance es Licenciado en geografía e Historia por la UNED y doctor en Historia por la Universidad Pablo de Olavide. Actualmente es colaborador honorario en el área de Historia Medieval de esta universidad. Es autor de varios trabajos en torno a la historia de Jerez entre los que destacan La esclavitud en la Baja Edad Media. Jerez de la Frontera (1392-1550). Jerez, 2013 Con José Mª Abril Fuertes y La colonia extranjera en Jerez a finales de la Edad Media, Jerez, 2014
Entrevista realizada por Elena Catalán, historiadora y profesora de Historia Económica en la Universidad del País Vasco, coeditora deHistoria Agraria, anfitriona/presentadora en New Books Network en Español. Disfruta investigando, pero sobre todo enseñando y divulgando.