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Los mejores libros de gastronomía escritos por amantes de la cocina
¿Te gusta la cocina? Te presentamos los mejores libros sobre gastronomía para iniciarte en este universo, desde la mirada de grandes chefs y cocineros.
Publicado el 05 de junio de 2024
En el piso de abajo: Memorias de una cocinera inglesa de los años 20
Elena Bernardo GilLlevar un plato a la mesa implica un largo recorrido que engloba a toda una sociedad y sus costumbres. En este fascinante libro, inspiración de series como “Downton Abbey”, uno de los mejores de gastronomía del siglo XIX, Margaret Powell narra lo que observaba desde los fogones: no solo sabores y recetas, sino también los secretos de una familia adinerada y su obsesión por el estatus.
Nobu: A Memoir
Nobu MatsuhisaCada vez más amantes de la gastronomía, críticos gastronómicos y viajeros del mundo reconocen a Japón como un emblema en el escenario culinario mundial. Y se lo debemos en parte a Nobu Matsuhisa, que ha logrado expandir los sabores asiáticos a todo el mundo. Aquí, su viaje personal para no solo ser un gran cocinero, sino también restaurantero y empresario. —Versión original en inglés—.
Kitchen Confidential
Anthony BourdainPublicado por primera vez en el 2000, “Kitchen Confidential” se ha convertido en uno de los libros más inspiradores para los amantes de la gastronomía. En él, Anthony Bourdain nos cuenta cómo impulsó su carrera al mostrar que la comida no solo son sabores, sino cultura, viajes, historias por descubrir. —Versión original en inglés—.
Taste: My Life Through Food
Stanley Tucci¿Quién hubiera pensado que Stanley Tucci, actor conocido por “Devil Wears Prada” y ganador del Oscar, es además un cocinero empedernido? Su libro es una invitación a su mesa, compuesta por sabores italianos y americanos, y por grandes lecciones que la gastronomía le ha dejado, entre ellas, su gran capacidad de hacernos conectar con quienes amamos. —Versión original en inglés—.
En llamas
Richard WranghamEl descubrimiento del fuego fue quizá el primer hallazgo que nos diferenció del resto de los animales. El primatólogo Richard Wrangham analiza dicha evolución en ocho capítulos que nos mantendrán pegados a sus páginas por su alto contenido en datos históricos inéditos, y que nos acercarán más a la pasión por la cocina.
Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking
Samin NosratCon más de un millón de copias vendidas y adaptada a una serie de Netflix, la obra de Samin Nosrat —inspirada en su exitoso podcast homónimo—, es uno de los libros actuales de gastronomía que no puede faltar en nuestro librero. Recetas e ilustraciones, sus ingredientes favoritos explicados, pero también sus memorias en la cocina, conforman el combo perfecto para cualquier amante del tema. —Versión original en inglés—.
De carne y hueso: Conversaciones sobre la gastronomía y la vida
Cristina JolonchLas palabras de grandes cocineros españoles, desde Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, hasta Joan Roca y Gastón Acurio, reunidas en este libro ideal para empaparse de cultura gastronómica. Cuarenta fascinantes conversaciones, casi de sobremesa, que abren el mundo de la cocina a todos aquellos que se derriten por el mágico encanto de la comida y de las palabras de quienes la elaboran.
El Celler de Can Roca
Jordi Roca¿Qué se necesita para ser considerado uno de los mejores restaurantes del mundo? Los creadores de El Celler —homenajeado en 2013 y 2015 por la revista “Restaurant”—, Jordi, Joan y Josep Roca, responden que la clave es poesía, libertad, atrevimiento, magia y buen humor. El grupo culinario comparte, en este libro, sus técnicas para cocinar y sus recetas más icónicas.
El perfeccionista en la cocina
Jaime ZulaikaAdemás de ser un icono de la literatura inglesa, Julian Barnes es, además, amante de cocinar. Para hacernos una idea más clara sobre su afición basta con disfrutar este testimonio que nos muestra los aciertos y sinsabores de Barnes en los fogones; sus memorias sobre la cocina que lo han hecho, quizá no un chef consagrado, pero sí un amateur feliz.